muchaNmucha *簡*單*生*活*

前兩天寫了記憶廚房的分享文，這個周末打定主意一定要煮豆腐鑲肉。

小伯還在那邊一直說，一定要今天煮嗎? 天氣好熱，台北好像下午就要下雨了，可不可以下個禮拜再找時間煮阿?(ㄟ奇怪 這人想說不要讓我煮菜就明說嘛，天氣跟煮菜有甚麼關係!?)

我也不知道哪找來的堅持，就說，我都不嫌累了，不管不管，你一定要帶我去買材料，我堅持一定要做這道菜。

吃了好吃早餐後，我們騎著小藍摩托車前往家中附近還沒有去過的傳統菜市場前進，首先我要先找油豆腐...老實說我沒有真的看過或是做過這道菜，也沒有上網找過要怎麼做，想說憑著感覺好了。想起公公嘴巴說的是正正方方的油豆腐，我想說用問的應該就沒問題。豆腐老闆娘告訴我，若是要做豆腐鑲肉，買的就是豆腐泡，一包NT$30元，我回家算了算差不多有12個，

絞肉的部分，想說買個NT$30元差不多，賣肉的老闆娘眼尖的看到我買了豆腐泡，就說你要做油豆腐鑲肉嗎? 這個非常的好吃耶~我害羞得不敢說太多，感覺起來好像我非常會做菜，其實我只是一個憑感覺的想要來複製公公說的美味，竟然一下子就被識破，呵呵笑了兩聲就說對阿對阿，趕快拿了肉就閃人回家~ 往回走的路上，想起還有青蔥還沒有買齊，路邊看到一個賣菜阿姨，我不要臉的說可以賣給我一支蔥嗎? 賣菜阿姨很驚訝地說，你只買一支蔥嗎? 我還說對阿對阿，平常真的很少做菜，我是只有要做一道菜啦，要買一支蔥來提味的。一支蔥也要價NT$4元，心中我暗說了一句，哇好貴。但是為了複製美味，少一支蔥都不行。

回家後迫不及待開始處理食材

油亮油亮的油豆腐 首先我就先把油豆腐先用水洗過 泡了一下 接下來放到煮沸的滾水當中燙一下，燙一下是為了可以讓油豆腐感覺沒那麼油~也比較不會擔心是不是有甚麼防腐劑阿之類的問題

接下來就是將新鮮絞肉做一個調味，我非常簡單的將絞肉加入兩匙醬油、一匙糖、少許胡椒粉、一匙米酒去腥，還打入了一些水讓肉充滿肉汁，

我將青蔥切成了細細的蔥花 將一半靠近蔥白的部分拌入了絞肉當中

接下來就是個重點了，快速的將油豆腐用剪刀剪出一個十字，將小小醃過的絞肉塞到油豆腐當中。當然，有沒有祕訣，我覺得就是簡單一句話，雙手萬能。用小湯匙先初抓絞肉份量，然後快速地用食指將絞肉放入置油豆腐當中靜置。

很快地油豆腐都鑲滿的充滿青蔥香的絞肉，這時候準備將鍋子下油，用中火將一個個的油豆腐下鍋(我特別是將開口處朝下希望可以將肉味先燒入豆腐中) 出現些許的焦香味後，立刻將油豆腐翻面，接下來四面的油豆腐顏色皆有一點焦黃色後，我快速的在旁邊調入了醬油水加上些許的糖，快速地沿著鍋邊嗆入鍋中，立刻用鍋蓋蓋上，大火，看到水滾後立刻轉小火慢悶。

悶到一個程度會聞到一個伴著肉香豆香的味道，這時候將油豆腐一個一個拿出放在漂亮的盤子上 將剩下的青蔥分成兩等分 一等分放入鍋中的醬油水當中伴上 將伴有青蔥香味的醬油淋在裝盤的油豆腐上 最後再將剩下一等分的青蔥恣意地撒在油豆腐上 這道菜就完整可以上桌了~~~

小伯說真的很好吃~我也很開心可以複製這道美味，下次再問一下公公婆婆還有甚麼好味道可以分享的吧~~